Inovação
Conhecimento Compartilhado
O olhar crítico da nossa equipe de enólogos e consultores está direcionado aos principais avanços biotecnológicos do setor vitivinícola, bem como, de todo o setor de alimentos e bebidas. Áreas correlacionadas ao bem-estar humano, assim como o vinho, também fazem parte do nosso escopo de pesquisa. Periodicamente, sob a supervisão da Dra. Cláudia Alberici Stefenon, tópicos de interesse da área serão discutidos pela nossa equipe de P&D e compartilhados juntamente com as mais recentes publicações de nossos parceiros. Nosso conceito de inovação é “Conhecer e Divulgar para Transformar!”
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Confira as Inovações
A importância de uma medição correta do pH e acidez total em vinhos e mostos: Desafios e soluções
steroglass.it
Efeitos das aplicações de um derivado específico de levedura rico em prolina no desempenho fisiológico e produtivo de videiras cultivadas em campo (Vitis vinifera L.)
Scientia Horticulturae - Elsevier 2024
Efeitos de uma nova levedura específica inativada na variedade sangiovese sob o estresse do verão
Trabalho da Universidade de Perugia juntamente da Universidade Católica de Piacenza e a Lallemand Itália
Bioestimulantes especiais de defesa e indutores de resistência
Múltiplos estresses e o verão: novos tratamentos foliares a base de derivados microbianos
Co-inoculação de bactéria enológica com levedura selecionada: de tendência a uma prática reconhecida
A Biotecsul, em seu 16° ano de atuação, informa aos seus clientes e demais parceiros, a publicação do primeiro exemplar de uma série de informativos técnicos....
Como a aplicação de leveduras secas inativas modifica o aroma do Sauvignon Blanc
Este estudo da revista FoodChem investigou o potencial de melhorar o aroma do vinho com a aplicação de dois produtos inativos de levedura seca (IDYs) no início do...
Insights into intraspecific diversity of central carbon metabolites in Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation
Confira a última publicação da equipe de P&D da Lallemand Oenology: Insights sobre a diversidade intraespecífica de metabólitos do carbono em Saccharomyces ...
Produção controlada de diacetilo pelas bactérias enológicas
O diacetilo é facilmente identificável no vinho pelo seu limiar de percepção aromática muito baixo e pelo seu particular aroma amanteigado. Em alguns casos, o d...
Utilização de resíduos de vinificação na produção de energia limpa
A publicação Notícias e Inovações 03/21 propõe uma reflexão sobre a gestão ativa dentro das empresas vinícolas, levando em consideração o equilíbrio entr...
Lalvin Persy e Stimula Syrah
Existem muitos tipos de compostos enxofrados nos vinhos, e muitos dos compostos enxofrados voláteis (CEV) têm um impacto negativo no aroma. Outros CEV tais como o...
